Un vent de changement à l’Érablière Bernard !
Plusieurs se posent la question s’il est possible de venir manger dans notre salle à manger ? Malheureusement non, et voici pourquoi !
Les dernières années nous ont obligés à nous réorganiser. Notre offre de salle à manger a dû être remplacée par la préparation de repas individuels chauds, et par des boites repas à réchauffer, mais surtout nous avons répondu à la forte demande d’ajouts de nouveaux points de vente. Nous sommes passés de 30 points de vente à un peu plus de 60 points de vente dans la région de la Haute-Yamaska et Brome-Missisquoi. Nous avons donc augmenté notre production de mets cuisinés, desserts et produits d’érable.
Ce virage nous a permis de rester en vie, mais nous a obligés à transformer nos 2 salles de réception en atelier de cuisine afin de pouvoir continuer à vous servir. Disons que la difficulté à trouver du personnel saisonnier a eu aussi une incidence, dans notre prise de décision crève-cœur.
Comme l’engouement pour nos fameux beignes Nammy est devenu beaucoup plus grand, on a également décidé de construire notre fabrique de beignes. Alors vous vous imaginez bien que du Bernard il y en aura encore plus et plus près de chez vous.
En nouveauté cette année, notre terrasse extérieure sera fermée et chauffée. Elle pourra contenir jusqu’à 60 places assises. Vous pourrez alors manger votre repas chaud traditionnel du temps des sucres en plat pour emporter vos restes à la maison, en prime après votre repas, vous pourrez manger de la tire sur neige. Pour vous dégourdir, vous aurez la possibilité d’aller vous promener dans notre sentier du Trotteux de 1,5 km pour découvrir l’érable et pourquoi pas faire des provisions dans notre superbe boutique.
Changement d’emballage, même bon Gout!
Yay! Les beignes Nammy changent de look!
Depuis le début de leur commercialisation, vous avez toujours vu les beignes Nammy dans un sac de plastique. C’est maintenant chose du passé!
Les beignes Nammy ont subi une transformation, mais rassurez-vous, seulement d’emballage.
Même si notre nouvelle beignerie est en construction, la recette demeure la même inchangée depuis les années 60!
C’était très simple en 2016.
Emballage depuis 2017 jusqu’en 2022
Pourquoi changer d’emballage?
1- Plus écologique que le sac de plastique.
Notre plastique est fait de plastique recyclé et est recyclable. On passe donc de la poubelle au recyclage et nous sommes bin contents!
Mais pourquoi pas une boite de carton? Malheureusement, après plusieurs tests, de 1001 emballages différents, nous perdions toute la fraicheur du produit en l’espace de 2 journées. Il aurait donc fallu ‘’Sur emballer’’ les beignes dans un plastique pour ensuite le mettre dans un contenant de carton ou de bambou.
2- Faciliter le transport
Comme nos beignes sont un produit fragile, nous devions utiliser des ‘’rack à pain’’ pour les étaler, ce qui prend énormément de place lors du transport. Avec le nouvel emballage, nous pouvons les transporter dans une boite de carton, c’est notre livreur qui est content!
3- Qualité du produit
Avec le sac de plastique, la manipulation simple des paquets devait être faite de manière douce et attentionnée. Tsé, on en a vu des paquets ‘’éffouéré’’ ou des beignes qui ont été malmenés, car le paquet est tombé par terre ou simplement empilés les uns sur les autres.
Le nouvel emballage a subi plusieurs tests violents pour s’assurer de sa solidité. Il protège donc parfaitement vos beignes.
On parles de nous!
L’Érablière Bernard voit grand pour ses beignes aux patates trempés dans le sirop d’érable. La PME de Granby a décidé d’investir près de 800 000 $ dans la construction d’une fabrique à beignes, à un jet de pierre de ses installations actuelles. L’objectif à court terme: multiplier sa production par cinq.
«La production est actuellement de 1000 douzaines de beignes par semaine. Elle va passer à 5000 douzaines par semaine, explique l’une des copropriétaires et dirigeantes de la PME, Cathy Bernard. Les installations ont aussi été prévues pour éventuellement faire grimper la production à 10 000 douzaines par semaine.»
Les mets cuisinés offerts par l’Érablière Bernard se sont multipliés depuis que Cathy Bernard et sa soeur, Sarah, ont décidé en 2016 de commercialiser les recettes familiales. Une centaine de produits sont désormais offerts. Mais les beignes Nammy — surnom affectueux donné à la mère des deux entrepreneuses — sont assurément un des produits phares de l’entreprise. Le secret de leur succès: ils sont trempés encore chauds dans le sirop d’érable pur, ce qui en fait un produit haut de gamme, souligne Cathy Bernard.
Les beignes sont actuellement offerts dans près d’une cinquantaine de points de vente (boucheries, épiceries spécialisées et autres commerces de proximité) de la Haute-Yamaska et de Brome-Missisquoi, ainsi qu’à la boutique de l’érablière de la rue Denison Ouest. La demande est cependant plus forte que la capacité de production, relève Amanda Racicot, fille de Sarah Bernard et directrice adjointe.
Selon elle, le démarrage de la fabrique à beignes, prévue en principe vers la fin de l’automne, permettra d’ajouter 200 points de vente au cours de la prochaine année. Le nouveau territoire s’étendra de la Rive-Sud de Montréal à Sherbrooke. Une entente conclue avec le réseau de franchises des bières Tite Frette permettra également aux beignets, offerts dans un nouvel emballage plus pratique pour la manutention, de rayonner plus largement dans la province.
«Du Bernard, il va en avoir plus près de chez tout le monde finalement», lance Cathy Bernard.
Fin de la salle à manger
Cet investissement concrétise par ailleurs le virage apporté à l’entreprise par les représentants des cinquième et sixième générations de cette famille d’acériculteurs. Initié et confirmé durant la pandémie, ce virage prévoit que la production et la distribution de mets cuisinés soient dorénavant au cœur des activités de l’entreprise.
La pénurie de personnel n’est pas étrangère non plus à cette décision. Pas facile d’embaucher uniquement pour la période des sucres, soit deux mois par année, relève-t-elle.
Résultat: il a été décidé au terme de la dernière saison des sucres de ne plus rouvrir la salle à manger de l’érablière. Une décision «crève-cœur», dit Cathy Bernard, qui a fait l’objet d’un caucus familial. «Ce n’est pas parce que ça ne va pas bien. Mais la pandémie nous a amenés là», dit-elle.
L’espace de la salle à manger sera plutôt utilisé pour optimiser la production des produits cuisinés, qui se décline autant dans la palette salée (potages, pâtés, quiches, etc.) que sucrée (tartes, meringues, crèmes brûlées, etc.).
Il sera malgré tout possible de s’offrir un repas de cabane de l’érablière Bernard par le biais des boîtes repas offertes sur place. Des activités — tire sur neige, sentier d’interprétation et animation — seront également proposées. «On va être là pareil pour offrir l’érable et la tradition qui vient avec», assure Cathy Bernard.
Selon cette dernière, ce sont d’ailleurs les mets cuisinés développés par l’Érablière Bernard qui ont permis à l’entreprise de «survivre» durant la crise sanitaire, alors que les cabanes à sucre étaient fermées.
«Les mets cuisinés nous ont non seulement permis de survivre, mais ils nous ont propulsés, dit Cathy Bernard. On a développé plusieurs concepts de boîtes de prêt-à-manger. On avait déjà l’expérience depuis 2016 avec les boîtes de la Cabane à votre table. On a su se revirer sur un dix cents.»
Familiale
Si les effets de la pandémie se sont estompés, la demande pour les produits Bernard est cependant demeurée bien présente. D’où le projet de fabrique de beignes qui permettra à l’un des deux fils de Cathy Bernard, Alexis, de joindre l’entreprise familiale, aux côtés de sa cousine Amanda Racicot, à titre de représentants de la sixième génération. Et il n’est pas exclu que le frère aîné d’Alexis joigne éventuellement la PME. Cette dernière emploie 16 personnes et peut compter sur «deux bénévoles de la quatrième génération»: Murielle et Réal Bernard, relève en souriant Cathy Bernard.
L’Érablière Bernard est une affaire de famille, affirment les deux dirigeantes rencontrées par La Voix de l’Est. Celles-ci disent par ailleurs vouloir conserver un aspect artisanal à la fabrication des produits afin de demeurer en contact avec les distributeurs et la clientèle.
«On n’a pas l’ambition de conquérir le monde. On ne veut pas devenir une usine. On veut garder ça à échelle humaine», souligne Amanda Racicot.
Sandwich au porc braisé effiloché et sa mayo cajun
Poutine au poulet Général Tao
Pizza aux légumes vide frigo, haut de cuisse glacée à l’érable et sauce BBQ
Mange d’la cabane pour la fondation ! -2e Édition-
2e édition : Mange d’la cabane pour ta Fondation
Les 24 et 25 février, la cabane à sucre s’invite chez vous
Granby, lundi 7 février – L’Érablière Bernard s’unit à la Fondation du Centre hospitalier de Granby (CHG), pour la 2e édition de « Mange d’la cabane pour ta Fondation ». Cette activité de financement, ayant pour objectif d’amasser un minimum de 3 000 $, vient soutenir l’accessibilité et la qualité des soins et services de santé sur le territoire de la Haute-Yamaska.
Les gens sont donc invités, dès maintenant, à commander sur le site Web de l’Érablière Bernard un bon repas chaud de cabane à sucre en formule take-out ou livraison pour la modique somme de 21,50 $. Pour chaque repas chaud acheté, 4 $ sera remis à la campagne annuelle de la Fondation du CHG.
La première édition avait amassé 3 043 $ avec la vente de 1 014 repas.
Mange d’la cabane pour ta Fondation lance officiellement le temps des sucres!
La saison des sucres, devant débuter le 26 février, sera devancée cette année pour la cause. En effet, Mange d’la cabane pour ta Fondation se déroulera les 24 et 25 février prochains. Deux plages horaires, soit de 11 h à 13 h et 16 h 30 à 18 h 30, sont offertes avec une prise de commandes limitée à la demi-heure afin de respecter les règles sanitaires de la santé publique.
Un repas complet, chaud et prêt à être savouré
Cette initiative s’adresse parfaitement aux entreprises voulant souligner le bon travail de leurs employés et aux familles désirant apporter la cabane à sucre à la maison.
Cette année, l’ajout de la livraison est offerte gratuitement pour les commandes de dix repas et plus. La livraison sera effectuée par les fidèles bénévoles de la Fondation du CHG.
Le repas individuel aux saveurs de la cabane à sucre inclut les éléments suivants :
Soupe aux pois maison • Pain et creton • Grillade de lard et salade de choux • Fèves au lard maison • Omelette soufflée au four • Jambon à l’érable • Patates rôties • Saucisses glacées à l’érable • Tarte au sirop d’érable • Mousse glacée à l’érable • Beignes Nammy au sirop • Sirop d’érable
Soutien au réseau de la santé
« Pour une 2e année, Sarah, ma soeur, Amanda, ma nièce nouvellement actionnaire, et moi-même sommes heureuses de donner à la santé des gens de notre région. Nous allons offrir une grande partie de nos bénéfices à la Fondation du Centre hospitalier de Granby. Rien n’est plus important que la santé. C’est encore plus vrai avec ce qui se passe dans les dernières années. Alors, nous avons décidé de joindre l’utile à l’agréable en mangeant un bon repas de cabane. Mange d’la cabane vous fera revivre de beaux moments de réjouissances et de tradition. Ensemble, on peut faire une différence. » – Cathy Bernard, propriétaire de l’Érablière Bernard
Une communauté engagée!
Cette activité de financement vient appuyer la campagne annuelle de la Fondation divisée en quatre volets : réaménagement et infrastructure, achats d’équipements médicaux, humanisation des soins et projets innovants – nature préventive.
« La Fondation du CHG a le privilège de compter sur une communauté qui a un grand désir de protéger la santé de la Haute-Yamaska. L’année dernière, c’est près de 84 000 $ qui a été amassé par des initiatives de la communauté. Ces activités sont d’une grande importance pour la Fondation du CHG. Nous invitons les gens à encourager nos entreprises locales, comme l’Érablière Bernard, qui un fort désir de se mobiliser pour le bien de leur communauté, » mentionne Suzanne Surette, directrice générale de la Fondation du CHG.
Réservation obligatoire
Les gens peuvent réserver leur repas dès maintenant au 450 375-5238 ou au www.erablierebernard.com
LOGISTIQUE DE L’ÉVÉNEMENT ET RÉSERVATION
Érablière Bernard
Cathy Bernard
Bur. : 450 375-5238, poste 221
Pourquoi ça t’prend une boite Swing la bacaisse pour les fêtes?
Pourquoi ça t’prend une boite Swing la bacaisse pour les fêtes?
Parce que c’est simple et pas compliqué!
- C’est simple de réserver, tu le fais en ligne de ton salon si tu es High-tech, ou tu nous appelles! Contrairement à appeler dans une compagnie de télécommunication, pour ne pas les nommer, icite, du service tu en AURAS!
- Ensuite, tu enverras ton homme ou ton beau-frère chercher la boite lors de la journée de cueillette. SVP, dites leur de dire qu’ils viennent chercher une SWING LA BACAISSE, car souvent, ils ne savent pas ce qu’ils viennent chercher. On trouve sa bin drôle, mais on cherche pomal.
- Parce que préparer la boite ne te donnera pas des mots de tête! Bon, il ne faudra quand même pas que tu t’attendes que le ragout de boulettes saute dans le four tout seule, mais on vous le dit, c’est SIMPLE à réchauffer. Nous en sommes si certains que tu pourrais même mettre vos ados au défi de faire le souper et on pense qu’ils réussiraient! OK, s’ils ‘’scrap’’ des pogos, ne les laissent pas faire!
Parce que c’est tellement généreux!
- Bon, il y a toujours des gens qui font mentir la moyenne, mais de la bouffe vous n’en manquerez pas! Les commentaires des 4 autres éditions nous permettent de vous certifier que vous en aurez amplement! Plusieurs ont eu un p’tit diner de restant le lendemain, rien de mieux pour le lendemain de veille avec le mal de tête, car vous avez bu trop de lait de poule!
- ‘’Ouain, mais nous on est 9, je fais quoi, une 12-14 c’est trop, une 6-7 ce n’est pas assez! Donc, deux choix s’offrent à vous :
- Tu prends une 6-7 et tu la ‘’PIMP’’, tu y rajoute, une tourtière, du ragout, des pains fourrés, un dessert… Bref, tout ce qui est disponible en boutique, laisse-toi allez, c’pas le choix qui manque!
- Tu prends une 12-14 pis tu auras de beaux restants, mamie et ton frère pourront repartir avec un ‘’Doggy Bag’’.
Parce que c’est tellement bon!
- Ici, tu me diras : ‘’ C’est certain que tu ne me diras pas que ce n’est pas bon’’. Vous avez bin raison alors, je vous laisse quelques commentaires des éditions précédentes :
Josée : Nous sommes vraiment satisfaits de notre repas de Noël!! Tout était bon et les quantités sont excellentes 😊 A l an prochain certain!! Joyeux Noël 🎄
Lucie : Tout était parfait savoureux et copieux petite bulle familiale joyeux temps des fêtes 🥂🎄
Sonia : Tout était délicieux. Les portions sont généreuses et le tout goûte comme les plats traditionnels faits maison.
Renée : Un concept tellement parfait pour recevoir et avoir le plaisir de partager du temps avec ses invités. La boîte est bien conçue et préparée. Les consignes écrites sont précises, sans ambiguïté et humoristiques. La nourriture est goûteuse et le prix est honnête. Une superbe idée. C’est la deuxième fois que nous achetons la boîte “Swing la bacaisse” pour 6, et nous l’achèterons à nouveau. Le personnel est accueillant et dynamique. En plus, c’est un achat “local”. Bravo 👏
Ça t’convint pas, y’en a d’autre, viens voir ici : https://erablierebernard.com/boutique/swing-bacaisse-boite-repas-complet-temps-fetes/
Bon, là il y a une chose bien importante qu’on doit s’dire!
Les boites, elles sont en quantités limitées et c’est encore plus vrai pour le 23-24 décembre! Alors, n’attends pas pour réserver la tienne. On n’aime pas sa te dire le 10 décembre que les boites sont SOLD OUT! Et pourtant, nous devons refuser des gens chaque année!
S’pas qu’on ne veut pas on ne peut plus rentré dans nos frigos, tsé, quand on dit pleins à REBORD! Et nous n’avons pas seulement un frigo comme tu as dans ton sous-sol la!
Alors, n’attends pas! RÉSERVE MAINTENANT !
Réserve en ligne : Clique ICI!
Par téléphone : 450-375-5238 option 3
Amanda Bernard Racicot
6e génération
Il était une fois, un souper découverte…
Depuis 2017 c’est plus de 150 personnes par année qui participait à cette soirée dans notre salle de réception. Cette soirée mémorable, était rempli de bouffe oui, mais aussi de cadeaux, des surprises et de BIN du plaisir entre amis et famille.
Le concept était très simple, nous avions de nouveaux mets cuisiner à vous faire découvrir… Alors, comme le meilleur moyen de vous les faire connaitre était que vous puissiez les dégustiez et bien c’était tout simplement ça le concept.
Le souper avait pour réputation d’être généreux, TRÈS généreux!🤤 Lors des premiers services, les assiettes revenaient vides… mais plus la soirée avançait, plus il semblait difficile de terminer les plats.
C’est des gens comblés dans tous les sens du terme qui quittait notre salle au terme de cette belle soirée, remplis aussi de nouvelles idées pour se simplifier la vie au quotidien!
En 2020, comme notre salle était fermée pour une raison hors de notre contrôle…🤷♀️😅 Nous avons dû repenser cette soirée autrement, et comme les boites repas c’était BIN populaires en 2020 nous avons donc crée une boite pour recevoir et du même coup, tester nos nouveautés.
Même si c’est devenu une boite à la place d’une soirée, la réputation est la même, une boite GÉNÉREUSE avec des restants pour le diner du lendemain midi!
La boite repas est très simple à préparer. Vous serez rassurée avec un mode de préparation détaillé en 4 étapes simples.1️⃣2️⃣3️⃣4️⃣
Elle est disponible en octobre seulement, ne passez pas à côté du SOUPER découverte!
De l’érable partout dans votre assiette
Quand on a envie d’une touche de sucré dans nos recettes, le sirop d’érable est la solution parfaite pour votre santé et celle des gens que vous gâterez. Comme les recettes de l’Érablière Bernard sont secrètes 😋 il nous fait plaisir de vous partager les excellentes recettes d’Érable du Québec. Amusez-vous, et si vous […]